24 Rezepte bis Weihnachten: unser Adventskalender für die Vorweihnachtszeit

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21 Entenbrust mit Preißelbeer-Soße

Entenbrust ist ein festliches Gericht, das schon in der Vorweihnachtszeit gut schmeckt. Wie wäre es mit dieser Variante in Preißelbeer-Soße?

Zutaten (2-3 Portionen)

• 500 g Entenbrüste ohne Knochen
• 1 Tasse frische oder gefrorene Preißelbeeren
• 1 TL Orangenschale
• 2 EL Orangensaft
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Eine große Pfanne erhitzen.
2. Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer in einem diagonalen Rautenmuster auf der Fettseite der Brust einritzen. Beide Seiten der Brüste großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sobald die Pfanne heiß ist, die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen. Anbraten, bis das Fett knusprig und goldbraun ist.
4. Die Brüste in der Pfanne umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls anbraten.
5. Auf einen Teller legen, abdecken und vor dem Aufschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.
6. Für die Preiselbeer-Soße alle Zutaten in einem kleinen Soßentopf bei mittlerer bis niedriger Hitze vermischen.
7. Zum Kochen bringen und danach die Hitze  reduzieren. Umrühren bis die Soße etwas eingedickt ist. Abschmecken.
8. Vom Herd nehmen und ruhen lassen (die Mischung dickt beim Abkühlen weiter ein).
9. Mit den gebratenen Entenbrüsten servieren.