24 Rezepte bis Weihnachten: unser Adventskalender für die Vorweihnachtszeit

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18 Bûche de Noël

Dieser weihnachtliche Kuchen wurde im 19. Jahrhundert erfunden, vermutlich in Frankreich. Aber auch in der Schweiz, Belgien und Kanada gehört er zum Weihnachtsfest dazu. Im englischsprachigen Raum wird er auch Yule Log genannt. Er ist etwas aufwändiger in der Zubereitung, aber der Einsatz lohnt sich.

Zutaten

• 2 Becher Schlagsahne
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Pck. Vanillezucker
• 6 Eigelb
• 1/2Tasse weißer Zucker
• 1/3 Tasse Backkakao
• 1 Prise Salz
• 6 Eiweiß
• 1/4 Tasse weißer Zucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine etwa 20x30 cm große Backform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Sahne, 1/2 Tasse Puderzucker, 1/2 Tasse Kakao und 1 Packung Vanillezucker aufschlagen, bis die Masse dick und steif ist. In den Kühlschrank stellen.
3. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 1/2 Tasse Zucker mit einem Mixer schaumig rühren. 1/3 Tasse Kakao, 1 Packung Vanillezucker und Salz untermischen.
4. In einer weiteren Schüssel mit sauberen Quirlen das Eiweiß schlagen. Nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis das Eiweiß steif wird.
5. Die Mischung mit den Eigelben sofort unter den Eischnee heben und den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen.
7. Ein sauberes Geschirrtuch mit Puderzucker bestäuben. Mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und den warmen Kuchen auf das Handtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
8. Von der kurzen Kante des Kuchens ausgehend, den Kuchen mit dem Handtuch aufrollen. 30 Minuten lang kühlen.
9. Dann den Kuchen wieder ausrollen und die Füllung darauf verstreichen. Nur ringsum einen Zentimeter am Rand frei lassen.
10. Den Kuchen mit der Füllung nach innen aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte legen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Oder ihr probiert diese Variante mit Nougat.