24 Rezepte bis Weihnachten: unser Adventskalender für die Vorweihnachtszeit

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12 Weihnachtsbrot

Weihnachtsbrot stammt ursprünglich aus Schweden, wird aber auch bei uns immer beliebter. Entweder als süßen Start in den Vorweihnachtstag oder als Nascherei für den Nachmittag ist dieses Brot einfach köstlich.

Zutaten

• 200 g Roggenmehl
• 50 g Rübenkraut (Grafschafter Goldsaft)
• 50 g Butter
• 1 Würfel Hefe
• 300 g Weizenmehl
• 1 TL gemahlener Anis
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL gemahlener Fenchelsamen
• 50 g  gehackte Nüsse (Walnüsse z.B.)
• 50 g Rosinen

Zubereitung

1. Roggenmehl in eine große Schüssel geben.
2. 250 ml Wasser, Rübenkraut und Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Roggenmehl mischen. Erst mit dem Knethaken eines Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Die Hefe in 50 ml lauwarmes Wasser bröckeln und auflösen. Die aufgelöste Hefe, die Gewürze und das Weizenmehl unter den Roggenteig kneten.
4. Die Nüsse mit den Rosinen unter den Teig kneten. Den Teig zu einem Laib formenund in eine gefettete Kastenform geben. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Brot etwa 50 bis 60 Minuten backen und zwischendurch mit etwas Wasser bepinseln, adamit eine schöne Kruste entsteht.
6. Das fertige Brot sofort nach dem Backen nochmals mit etwas Wasser bepinseln. Etwas abkühlen lassen, dann aus der Formen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.