Genießen wie die Hollywood-Stars: Rezepte aus dem Sunshine State Kalifornien

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Cioppino

Auch dieser kräftige Eintopf aus Muscheln und Meeresfrüchten stammt aus der Hafenstadt San Francisco. Er enthält oft verschiedene Arten von Fisch, Krabben, Muscheln und Tomaten in einer reichhaltigen Brühe.

Zutaten

• ½ Tasse Butter
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Dosen Tomaten
• 2 Gläser Hühnerbrühe
• 1 ½ Tassen Weißwein
• 1 Tasse Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• 750 g Kabeljaufilets, gewürfelt
• 750 g große Garnelen - geschält und entdarmt
• 750 g  Jakobsmuscheln
• 15 Venusmuscheln
• 15 Miesmuscheln, gesäubert und entgrätet
• 1 ½ Tassen Krabbenfleisch oder Surimi als Ersatz

Zubereitung

1. Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Zwiebeln weich sind.
2. Die Tomaten in den Topf geben (dabei die Tomaten in Stücke brechen). Hühnerbrühe, Wein, Wasser, Lorbeerblätter, Basilikum, Thymian und Oregano einrühren. Deckel drauf und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Kabeljau, Garnelen, Jakobsmuscheln, Venus- und Miesmuscheln sowie Krabbenfleisch hinzugeben. Zum Kochen bringen und sofort danach die Hitze reduzieren. Wieder DEckel darauf und weiter köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen.
4. Die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.