Genießen wie die Hollywood-Stars: Rezepte aus dem Sunshine State Kalifornien

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Sunchoke Soup

Die Sonnenblumenwurzel, auch Jerusalem-Artischocke genannt, wird oft zu einer cremigen Suppe verarbeitet. Herzhaft und nussig wird sie besonders gerne im Herbst und Winter gegessen. Allerdings hat diese Suppe weder etwas mit Jerusalem, noch mit Artischoken zu tun, sondern stammt aus Nordamerika und wird auch Topinambur genannt und ist so bei uns in den Geschäften erhältlich. Zum Beispiel im Asia-Supermarkt.

Zutaten

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
• 2 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Kilo Topinambur, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

Zubereitung

1. Die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Die Zwiebeln und den Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weich kochen. Nicht braun werden lassen. Den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute lang anbraten. Mit Salz bestreuen.
2. Topinambur und Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen.
3. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Nach Belieben mehr Salz hinzufügen.
4. Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.