Genießen wie die Hollywood-Stars: Rezepte aus dem Sunshine State Kalifornien

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© Gimme Some Oven

Kalifornischer Grünkohl-Salat

Grünkohl klingt typisch Deutsch? Als Eintopf vielleicht, aber in Kalifornien ist Grünkohl Salat in verschiedenen Variationen ein Hit, zum beispiel mit Avocado, Kichererbsen oder Süßkartoffeln.

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Bund Grünkohl, entstrunkt und zerkleinert
• 1/2 Tasse gekochter Quinoa
• 1 Tasse rote Weintrauben, halbiert
• 1/4 Tasse Rosinen
• 1/4 Tasse Mandeln, gehackt
• 1/4 Tasse fein gehackter Rettich
• 150 g Ziegenkäse, zerbröckelt
• 3/4 Tasse Olivenöl
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Dijon
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zerkleinerten Grünkohl mit Quinoa, Weintrauben, Rosinen, Mandeln, rettich und Ziegenkäse in einer Schüssel mischen.
2. Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermixen und über den Salat geben.