15 schnelle Frühstücksideen für ein gesundes Herz

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Rührei mit Spinat

Rührei ist ein gesundes Frühstück, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Und nicht nur das: Eier sind reich an Proteinen, und wenn du noch ein weiteres Superfood wie Spinat hinzufügst, hast du ein Erfolgsrezept.

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 1/2 Tassen frischer Babyspinat 
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot oder Sauerteigbrot (getoastet)
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Den Spinat hinzugeben und 2 Minuten lang kochen, bis der Spinat durch ist.
3. Den Spinat auf einen Teller geben und beiseite stellen.
4. Die Pfanne säubern, etwas mehr Öl hineingeben und auf mittlere Hitze stellen. Die Eier hinzugeben.
5. 2 Minuten lang braten, dabei umrühren, damit sie gleichmäßig gebräunt sind.
6. Den Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.