13 kalte Salate für heiße Tage

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Kchererbsensalat

Kichererbsen wurden bei uns lange ignoriert. Dabei sind so vielseitig und nährstoffreich! Kein Wunder, dass sie bei Veganern  so oft auf der Speisekarte stehen. Unabhängig von der Ernährungsform, kann es nie schaden, mit einer leckeren und nahrhaften Hülsenfrucht für Abwechslung zu sorgen.  Ein leichter Weg, sich an die Kichererbse anzunähern, ist dieses Rezept:

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Glas vorgekochte Kichererbsen
• 2 reife Avocados
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 Paket Sprossen
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Paprikapulver nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Avocadofleisch mit einem Löffel in eine Salatschüssel füllen. Dann die Zitrone hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Die feingehackte Zwiebel und die Kichererbsen hinzufügen. Sehr gut mischen.
3. Die Sprossen können entweder direkt in den Salat gegeben werden oder frisch dazu. Perfekt eignet sich dieser Salat auch als Belag für herzhafte belegte Brote. Mit einer Prise Paprikapulver kann eine pikante Note hinzugefügt werden.