13 kalte Salate für heiße Tage

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©Silvia Santucci

Mediterraner Nudelsalat

Dieser Salat bekommt durch die Minze eine sommerlich frische Note und rundet jeden Grillabend ab.

Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g gekochte Nudeln
• 1 Packung Mozzarellakugeln
• 1 Handvoll Oliven (optional)
• 250 g Kirschtomaten
• 1/2 rote Paprika 
• 1 Handvoll Rucola
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• italienische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung:

1. Kirschtomaten, Paprika und Mozzarellakugeln würfeln, Oliven in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
2. Die gekochten und abgekühlten Nudeln hinzugeben.
3. Mit Olivenöl, Balsamico Essig und Gewürzen durchmischen und gut abschmecken.
4. Kurz vor dem Servieren den frischen Rucola unterheben.