Der Bikini Speiseplan - 10 Rezepte für die schlanke Linie im Sommer

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Zucchini Spaghetti mit Ricotta und Kirschtomaten

Ein super schnelles und leckeres Rezept für Nudelfäns, das kaum Kohlenhydrate hat, aber super satt macht:

Zutaten für 4 Personen: 

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 mittelgroße getrocknete Tomaten in Öl oder frische Tomaten nach Wahl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
  
• 80 g Ricotta
• Basilikum

Zubereitung: 

1. Die Zucchhini mit einem Spiralschneider  zu dünnen "Spaghetti" oder  einem Sparschäler zu Tagliatelle verarbeiten.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch schälen und ihn für eine Minute anschwitzen.
3. Die Zucchini-Spaghetti hinzufügen. Die Tomaten zerkleinern und dazugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Feta zerkrümeln und die Hälfte davon unter die Nudeln heben, den Rest für später aufheben.
5. Die Basilikumblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Auch hier die Hälfte unterrühren.
6. Den gesamten Pfannen-Inhalt auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Feta und Basilikum toppen.

Fertig!