Zucchinicanneloni mit Ricottafüllung in Tomatensauce
Ein super schönes Gericht für den Sommer mit saisonalem Gemüse!
Zutaten
2 Zucchini
Für die Füllung
150 g Ricotta
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
Salz & Pfeffer
Außerdem
500 ml passierte Tomaten
1 Prise Rosmarin
1 Prise Thymian
1 Prise Oregano
Zubereitung
Die Zucchini mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Scheiben in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Den Ricotta zerbröseln und die angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und alles miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinischeiben auf eine Arbeitsplatte legen. Je einen Esslöffel der Ricottafüllung auf die Streifen geben und einrollen. In eine Ofenfeste Form die passierten Tomaten geben und mit den Kräutern vermischen. Dann die Röllchen darin verteilen.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr ihn mit einem Käse eurer Wahl bestreuen. Bei 180°C circa 40 Minuten im Ofen backen. Heiß genießen.
Tomaten zu entkernen, kann eine ganz schön friemelige Angelegenheit werden, erst recht wenn es schnell gehen soll. Chefkoch Damien zeigt wie man feste Tomaten auf einfache und effiziente Weise entkernt.