April, April! Diese Rezepte sind ganz und gar nicht das, wonach sie aussehen!

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© Groupe SEB

Spiegelei-Meringue

Dieses Spiegelei essen wir nicht zum Frühstück, sondern als süßen Nachmittagssnack. 

Zutaten: 

• Lemon Curd für das Eigelb
• 90 g Eiweiß
• 210 g Zucker
• 6 Tropfen weißen Essig

Zubereitung: 

1. Folgt der Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Lemon Curd. Dieses verwenden wir dann für unser Eigelb. 
2. Für die Meringue: Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach zugeben und weiter schlagen, bis ihr festen Eischnee erhaltet.
3. Ein paar Tropfen weißen Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten lang schlagen.
4. Mit einem Löffel etwas von der Meringue nehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, um damit das Eiweiß unseres Spiegeleis zu formen (Die Menge müsste für 4 kleine oder 2 große Spiegeleier reichen).
5. 1h30 bei 95°C Im Ofen backen.
6. Nach der Backzeit die Meringues abkühlen lassen. Anschließend mit Hilfe einer Spritztüte das Lemon Curd darauf verteilen, um das Eigelb zu formen.