Der nächste Brunch wird super: 14 leckere Ideen für ein warmes Frühstück

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©Gettyimages: PopoudinaSvetlana

Rösti

Im angloamerikanischen Sprachraum werden Kartoffelpuffer als "Hash Browns" schon lange traditionell zum Frühstück serviert. Wir kennen Rösti eher als herzhaftes oder süsses Essen zwischendurch, aber die herzhaften Kartoffelpuffer sind eigentlich perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag. Hier kommt ein Rezept für leckere Kartoffel-Lauch-Rösti:

Zutaten

• 450 g gekochte Kartoffeln
• 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL Paprikapulver
• 20 g Parmesan
• 1 EL Maisstärke
• 1 Ei
• Kürbiskerne nach Belieben 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 180° vorheizen.
2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 

Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.