Der nächste Brunch wird super: 14 leckere Ideen für ein warmes Frühstück

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Schinkenwickel mit Eiern

Hier kommen deftige Schinken-Eier-Muffins, mit denen ihr sicher den ein oder anderen beeindrucken könnt! 

Zutaten:

• 1/2 TL Olivenöl
• 12 Scheiben Prosciutto, roher Schinken oder Bacon, in dünnen Scheiben
• 10 Kirschtomaten
• 1 rote Paprika
  
• 12 Eier
• Salz & Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180C vorheizen. 12er-Muffinform einfetten, dann jeweils eine Scheibe Prosciutto hineinlegen und 2 cm über dem Rand der Form herausstehen lassen. Stellt sicher, dass der Schinken dicht übereinander lappt, sodass das Ei nicht durch eventuelle Löcher durchsickert.
2. Kirschtomaten in Scheiben schneiden, die Paprika fein hacken. Beides auf dem Prosciutto platzieren. 
3. Jetzt jeweils ein Ei auf das Gemüse schlagen, salzen und pfeffern. 
4. 15 Minuten backen oder bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben. Mit frischem gehacktem Schnittlauch servieren.