(Nicht nur) Zum Ramadan: 15 orientalische Köstlichkeiten zum Nachkochen

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© Gettyimages / The Image Bank / Holger Leue

Marouk - Syrisches Ramadanbrot mit Dattelpaste

Dieses süsse Ramadanbrot darf in Syrien während der Fastenzeit auf keinem Tisch fehlen. 

Zutaten: 

• 0.5 kg Mehl
• 2 EL Trockenhefe
• 1 TL Backpulver
  
• 1/2 TL Fenchel
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 200 ml Milch
• 100 Sonnenblumenöl
• 2 EL Joghurt
• 50 g Datteln
• 1 EL Butter
• 50 ml Milch
• Prise Zimt
• 1 Eigelb 
• Sesam
• Kreuzkümmel 

Zubereitung: 

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Öl, Milch und Joghurt langsam daugeben und das Ganze zu einem lockeren Teig verkneten.  Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und etwa eine 1 Stunde ruhen lassen.
2. Die Datteln entkernen und klein hacken. Die Butter in einem einem Topf schmelzen, Milch und Zimt hinzufügen. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist, die geknetet werden kann.
3. Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit der Dattelfüllung füllen. Die Form spielt dabei keine Rolle, lasst eurer Phantasie freien Lauf: Als geflochtener Zopf, als Hörnchen, als rundes Brot mit Füllung in der Mitte...alles ist erlaubt!
4. Das Brot mit Eigelb bepinseln, mit Sesam und Kreuzkümmel bestreuen und für 20 Minuten bei 180°C backen.