18 Weihnachtliche Vorspeisen und Häppchen, die toll aussehen und ganz einfach zu machen sind

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© Tribù Golosa

5. Jakobsmuschel Carpaccio auf grünen Linsen

Zutaten

Für 4 Personen:

Für das Jakobsmuschel-Carpaccio

• 12 große Jakobsmuscheln ohne Korallen
  
• 2 Esslöffel Olivenöl
  
• 2 Limetten
  
• rosa Pfeffer
  
• Salz
  
• Pfeffer

Für die Linsen

• 1 Liter Hühnerbrühe
  
• 150 g Linsen
  
• 1 Möhre
  
• 1 Zwiebel
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 1/2 Teelöffel grüner Anis
  
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Die Möhre schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Knoblauchzehe schälen und hacken.
   
2. Das Olivenöl in einen Topf geben, dann die gewürfelten Karotten, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Anis hinzufügen. 5 Minuten braten, dann die Linsen hinzufügen.
3. Umrühren und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann abkühlen lassen.
4. Die Jakobsmuscheln abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
   
5. Schneiden Sie die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben und legen Sie sie auf einen Teller.
6. 1 Zitrone auspressen und den Saft in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Inhalt der Schüssel über die Jakobsmuscheln gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
7. Das Carpaccio mit Hilfe eines zylinderförmigen Ausstechers anrichten. 2/3 davon mit Linsen füllen. Die Jakobsmuscheln auf den Linsen anrichten. Den Ausstecher entfernen. Mit zerstoßenem rosa Pfeffer garnieren. Etwas geriebene Bio-Limettenschale hinzufügen. 

Kalt servieren und genießen!