18 Weihnachtliche Vorspeisen und Häppchen, die toll aussehen und ganz einfach zu machen sind

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© Silvia Santucci

3. Bruschetta mit Ei und Schalotten-Weinsauce

Zutaten

Für 4 Personen:

• 4 Eier
  
• 4 Scheiben Bauernbrot
  
• 4 Zwiebeln
  
• 2 Schalotten
  
• 120 g kalte Butter
  
• 50 cl Rotwein
  
• 10 cl Weißweinessig
  
• 1 kleines Bündel Schnittlauch
  
• 10 g Butter
  
• 1 Teelöffel Kaffee
  
• Salz
  
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zubereitung der Weinsauce: Den Wein in einen kleinen Topf gießen und erhitzen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Die beiden gehackten Schalotten hinzufügen. Reduzieren, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Leicht salzen und pfeffern und die gehackte Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
2. In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln in etwas Butter auf kleiner Flamme anbraten. Gelegentlich umrühren. Dann in einer Schüssel beiseite stellen.
3. Gebt 1,5 Liter Wasser und etwas Essig in einen Kochtopf. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, damit das Wasser nicht zu sehr kocht. Die Eier in ein Glas schlagen und dann in das kochende Wasser geben. Unter Rühren eine Minute lang kochen lassen.
4. Schöpft sie vorsichtig mit einer Schaumkelle ab und stoppt den Kochvorgang mit kaltem Wasser. Nun die Eier mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Blatt Papierhandtücher legen.
5. Die Brotscheiben nach dem Einfetten im heißen Ofen goldbraun rösten. Dann einen Löffel Zwiebeln auf jede Brotscheibe geben. Auf jede Bruschetta ein Ei legen. Mit der Weinsauce beträufeln. Den Schnittlauch mit einer Schere schneiden und mit Pfeffer abschmecken.