Herzhaft italienisch: Die 10 besten Rezepte aus Bologna

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5. Gnocco Fritto

Gnocco fritto, frittierte Gnocci snd ein absoluter Genuss, der mit Wurstaufschnitt und verschiedenen Käsesorten genossen werden kann. 

Zutaten für 6 Personen

• 500 g Mehl
  
• 200 ml Wasser
  
• 1 Esslöffel Butter
  
• 1 Teelöffel Salz
  
• 12 g Bierhefe
  
• Öl
  
• Kochschinken
  
• Käse

Zubereitung

1. Löst die Hefe in einigen Esslöffeln lauwarmem Wasser auf. Dann das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineingeben. Kneten, dabei nach und nach das restliche Wasser zugeben, dann das Salz und die Butter hinzufügen und kneten, bis sich eine feste Teigkugel bildet.
2. 4 Stunden lang bei Raumtemperatur gehen lassen. Nehmt die Teigkugel und rollt sie auf einer ebenen Fläche 3 mm dünn aus.
   
3. Schneidet den Teig in Streifen und schneidet daraus Rauten aus. Legt diese flach auf eine bemehlte Fläche.
   
4. Die Rauten in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl von beiden Seiten ausbacken. Wenn sie goldbraun und aufgegangen sind, schöpft sie mit einem Schaumlöffel aus dem ÖL und legt sie auf ein saugfähiges Papiertuch.
   

Mit gemischtem Aufschnitt und Käse servieren.