Die Welt backt mit Äpfeln: Die tollsten Apfelrezepte rund um den Globus

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© Silvia Santucci

Rindfleisch mit karamellisierten Äpfeln aus Nordafrika

Dieses würzige und wunderbare orientalische Gericht wird normalerweise in einer Tajine zubereitet. Solltet ihr keine haben, ist das gar nicht schlimm.  Ihr könnt auch eine tiefe Pfanne verwenden.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g mageres Rindfleisch
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Kurkuma
• einige Fäden Safran 
• ein kleiner Bund Koriander
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Pflanzenöl
• 350 ml Wasser
• Salz & Pfeffer

Für die Garnitur: 

• 4 Äpfel
• 15 g Butter
• 1 EL Honig
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung

1. Gebt das Fleisch, die Öle, die Zwiebel und den Knoblauch in einen Topf. 
2. Gebt die Gewürze und das Salz hinzu. 
3. Vermischt alle Zutaten gut miteinander und lasst das Ganze etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, bevor ihr den Koriander hinzugebt. Mit Wasser aufgießen, den Deckel auf den Topf geben und mindestens 1 Stunde lang kochen lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

4. Wascht die Äpfel, schält sie, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in Viertel.

5. Nehmt eine Pfanne zur Hand, lasst die Butter darin schmelzen und gebt den Honig hinein.

6. Legt die Äpfel vorsichtig in die heiße Pfanne.
7. Gebt den Zimt und 2 EL von dem gekochten Rindfleisch hinzu, damit die Aromen ineinander übergehen können. 

   
   

8. Lasst die Äpfel etwa 8 Minuten lang karamellisieren, rührt dabei ab und zu um.

9. Serviert das Fleisch auf einem Teller und drapiert die karamellisierten Äpfel darauf. Gebt etwas von der Sauce darüber und lasst es euch schmecken.