Die Welt backt mit Äpfeln: Die tollsten Apfelrezepte rund um den Globus

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© Silvia Santucci

Milchreis mit karamellisierten Zimtäpfeln aus Skandinavien

Natürlich kennen und lieben wir Milchreis seit unserer Kindheit als cremiges Dessert. In den skandinavischen Ländern, Finnland und Island hat er jedoch eine besondere Funktion als fester Bestandteil des Weihnachtsessens. Nach altem Brauch soll man am Heiligen Abend den Wichteln, die im Haushalt behilflich sind, eine Schüssel Milchreis in den Stall stellen, sonst sind sie verärgert und helfen fortan nicht mehr. 

Ob man an Wichtel glaubt oder nicht, eine leckere Schüssel Milchreis mit karamellisierten Äpfeln gönnen wir uns immer gerne.

Zutaten für 4 Personen

• 150 g Risottoreis
• 800 ml Milch
• 60 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 100 ml Sahne
• 20 g Butter
• 4 Äpfel
• 2 EL pflanzliches Öl
• 4 EL Zucker
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. In einem Topf die Butter zerlassen und den Reis dazugeben. Für drei Minuten unter Rühren andünsten.
2. Die Milch nach und nach unter Rühren hinzugießen. Dann kommt der Zucker unter Rühren dazu.
3. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. In die Milch geben. Bei geringer Hitze für 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
4. Den Herd komplett ausstellen, die Sahne hinzugeben und unterrühren. Abkühlen lassen.

5. Die Äpfel schälen und würfeln.

6. Die gewürfelten Äpfel im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze andünsten.
7. Den Zimt den Zucker hinzugeben und unterrühren. Das ganze circa 10 Minuten karamellisieren lassen.
8. Nun den Milchreis in flache Schüsseln geben und die karamellisierten Zimtäpfeln darübergeben.

Fertig! Lasst es euch schmecken.