Stark: 30 Gerichte mit viel pflanzlichem Protein

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Kichererbsensuppe

Heute Abend gibt's Linsensuppe! In unserer Kindheit überkam uns bei diesem Satz das kalte Grauen. Heute können wir das Abendessen kaum noch erwarten. Mit feinen Aromen der orientalischen Küche schmecken die Hülsenfrüchte einfach phantastisch. Hier kommt unser Rezept.

Zutaten

• 250 g rote Linsen
• 50 g Kichererbsen (entweder aus der Dose oder mindestens 12 Stunden einweichen lassen)
• 1 Zwiebel
• 1 Süßkartoffel
• 2 Knoblauchzehen
  
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 800 ml Wasser
• 2 Stengel Minze (gezupft)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Süßkartoffel schälen und würfeln.
2.  Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Die Kreuzkümmelsamen dazugeben und mitanbraten, bis sie zu duften beginnen. Koriander und Kurkuma dazugeben.
3. Nun die Süßkartoffelstückchen dazugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten lassen.
4. Nun die Linsen und die Kichererbsen dazugeben und kurz anschwitzen.
5. Das Wasser dazugeben, bis alle Zutaten bedeckt sind. Das Ganze circa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
6. Die Suppe in Schüsseln mit Minzblättern garniert und mit selbstgebackenem Pitabrot servieren. Guten Appetit!