Stark: 30 Gerichte mit viel pflanzlichem Protein

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Schneller Linsensalat

Dieser Salat hilft uns aus der Patsche , wenn wir nicht viel Zeit haben, aber gut und gesund essen wollen. 

Zutaten für 2 Personen:

• 1 große Dose grüne Linsen
  
• 1 kleine rote Zwiebel
  
• 1/2 Salatgurke
  
• 1 Packung Kirschtomaten oder 3 reife Tomaten
  
• 1/4 Bund frischer Koriander
  
• Olivenöl nach Geschmack
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Linsen abspülen und in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Gurke und die Tomate in Würfel schneiden. Den Koriander fein hacken und unter den Salat mischen.
   
3. Die Zutaten miteinander vermischen und nach Geschmack würzen.