8 Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten, die ihr probieren müsst

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8. Geräucherte Heringshäppchen mit Fenchelmousse

Der kräftige Geschmack des Herings kombiniert mit der Zartheit und Frische des Fenchelmousse ergibt eine feine und köstliche Vorspeise, die ihr euch nicht entgehen lassen solltet.

Zutaten für 4 Personen

• 1 grosse Fenchelknolle
• 200 g Robiola Frischkäse
• 100 g Heringsfilets
• 4 Scheiben Brot
• 200 g Krabbenfleisch (aus der Dose)
• Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Wascht den Fenchel und entfernt Strunk und Kraut. Legt das Kraut aber für die spätere Verwendung zur Seite. Schneidet den Fenchel in Scheiben und dann in Würfel.
2. Den gewürfelten Fenchel in eine Schüssel geben und mit Öl, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In eine andere Schüssel die Robiola geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine sehr cremige Konsistenz entsteht.
3. Fügen Sie den Fenchel der Mischung hinzu und gebt alles in den Mixer. Mixen, bis ihr eine feste Creme erhaltet. Gebt sie in eine Schüssel, fügt einen Spritzer Öl und das gehackte Fenchelkraut hinzu.
4. Toastet nun die Brotscheiben und stellet Kanapees folgendermassen zusammen: Auf jede Scheibe Fenchelmousse streichen, einige geräucherte Heringsfilets hinzufügen.
5. Mit einem Spritzer Öl würzen und servieren.