Das schmeckt nach Urlaub: 15 Rezepte, die ihr auf den kanarischen Inseln probieren müsst!

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Vena en salsa - Kalbsfleisch in Sauce

Ein Gericht zum Niederknien. In Sauce geschmortes Rindfleisch, was auf den Inseln typisch an Weihnachten oder anderen großen Festn serviert wird.

Zutaten für 6 Personen:

• 1,5 kg Kalbsrund
  
• 2 Zwiebeln
  
• 3 Knoblauchzehen
  
• 100 ml Sherry
  
• 150 ml Rinderbrühe
  
• 1 Spritzer Olivenöl
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Bindet das Fleisch mit Küchengarn zusammen, damit es nicht auseinanderfällt.
   
2. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten anbraten.
   
3. Das Fleisch herausnehmen und die gehackte Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch ein paar Minuten anbraten.
   
4. Die Hitze erhöhen, den Sherry hinzufügen und unter ständigem Rühren ein paar Minuten verdampfen lassen.
   
5. Jetzt die Brühe und das Fleisch in die Mitte geben. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.