Das schmeckt nach Urlaub: 15 Rezepte, die ihr auf den kanarischen Inseln probieren müsst!

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Cabra vieja - "Alter Bock"

Nein, das geschlachtete Tier war nicht alt, der wenig schmeichelhafte Titel bezeichnet nur die Zubereitungsart des Gerichts. Das Ziegenfleisch wird zuerst in Milch oder Bier gekocht, um den starken Geschmack des Fleisches zu entfernen. Es wird dann für ein oder zwei Stunden mit Gemüse und verschiedenen Gewürzen gekocht. Das Ergebnis ist dieses zarte Fleisch mit intensivem Geschmack und zartem Gemüse als Beilage.