Funzelsuppe, Errötendes Mädchen & Co: diese deutschen Rezepte sind vom Aussterben bedroht

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Errötendes Mädchen

Ein norddeutsches Dessert mit Buttermilch, das seine schöne rosa Farbe von Preiselbeeren bekommt. So wird es gemacht:

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Blätter Gelatine
• 1 Bio Zitrone
• 400 ml Buttermilch
• 80 g Zucker
• 160 g Preiselbeerkonfitüre
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL Puderzucker
• 100 g frische Johannisbeeren

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen. Die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Die Buttermilch mit Zitronensaft und -schale sowie dem Zucker glatt rühren. Die Preiselbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen und unterrühren.
3. 150 g der Sahne steif schlagen. Etwa 50 ml Preiselbeer-Buttermilch in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatineblätter gut ausdrücken und einzeln in der warmen Buttermilchmischung auflösen. Dann diese Mischung unter die übrige Buttermilch rühren. Sahne mit einem Schneebesen unterheben.
4. Portionsförmchen kalt ausspülen, Creme einfüllen und zum Gelieren für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Zum Anrichten restlichen 50 g der Sahne mit Puderzucker mischen, steif schlagen. Mit Sahne, übriger Preiselbeerkonfitüre und frischen Johannisbeeren garniert servieren.