Biskuitrolle, Tiramisu und Co: Unsere weihnachtlichen Lieblingsdesserts in veganer Version

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Veganes Pavlova

Ein wunderschönes, schneeweißes Dessert aus Australien ist Pavlova. Normalerweise bekommt es seine locker-leichte Textur von aufgeschlagenem Eiweiß und Schlagsahne. Wie kann man die Nachspeise also ohne tierische Zutaten zubereiten? Wir haben ein Rezept für euch:

Zutaten

• 150 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser)
• 120 g Zucker
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Agavendicksaft
• 300 g rote Früchte / Beeren

Zubereitung

1. Das Kichererbsenwasser in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer steifschlagen. Nach und nach Puderzucker, Vanillezucker und Zucker dazugeben und weiterschlagen. Ihr solltet ein glattes und glänzendes Baiser erhalten.
2. Das Baiser in einen Spritzbeutel mit geriffelter Spitze geben. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech etwa zehn Baiser formen. Achtet darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, da sie sich während des Kochens leicht ausdehnen. Die Baisers 1 Stunde und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 110° C backen. Lasst die Baisers abkühlen, bevor ihr sie vom Papier nehmt.
3. Gebt den festen Teil der Kokosmilch in eine Schüssel und stellt den flüssigen Teil beiseite. Ihr könnt ihn für ein anderes Rezept verwenden. Agavendicksaft zur Kokoscreme geben. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis eine schöne Sahne entsteht.
4. Gebt die Schlagsahne in einen Spritzbeutel und garniert jedes der Baisers. Die Pavlovas mit ein paar roten Beeren dekorieren und sofort servieren.