Jetzt wird's bunt: Leckere Gnocchirezepte aus anderen Zutaten als Kartoffeln

8/10 Zurück Weiter

© Gourmandize

Topinambour Gnocchi

Topinambour sind Verwandte der Kartoffel, haben aber einen rauchigeren Geschmack, der an Artischocken erinnert. Neben Suppen, Pürees und Chips kann man auch klasse Gnocchi mit ihnen machen.

Zutaten

• 550 g Topinambourknollen
• 100 g Mehl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL selbstgemachtes Pesto
• 1 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. Die Topinambour ungeschält 20 bis 30 Minuten in Salzwasser kochen. Die Knollen pellen und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig vierteln und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, vierteln und zu langen, fingerdicken Rollen formen. 
3. In 2-3 cm lange Gnocchi schneiden und wenn gewünscht mit einer Gabel Rillen hineindrücken. In kochendes Salzwasser geben und abseihen, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Mit selbstgemachtem Pesto und gerösteten Pinienkernen servieren.