Jetzt wird's bunt: Leckere Gnocchirezepte aus anderen Zutaten als Kartoffeln

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Ricotta-Spinatgnocchi

Spinat und Ricotta ist eine Superkombination. Das beweisen einmal mehr diese köstlichen Gnocchi:

Zutaten

• 100 g Spinat
• 180 g Ricotta
• 125 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 40 g Parmesankäse

Zubereitung

1. Spinat in Wasser kochen, dann auskühlen lassen und in einem sauberen Küchentuch auswringen.
2. Sobald der Spinat trocken ist, Ricotta, Spinat, Ei und Parmesan in einen Mixer geben. Solange mixen, bis eine homogene Mischung entstanden ist. Auf einer sauberen Arbeitsfläche mit dem Mehl vereinen und zu einem Teig verkneten. 
3. Teig vierteln, zu fingerdicken Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl bestäuben, sodass die Gnocchi nicht zusammenkleben.
4. In kochendem Salzwasser kochen, bis die Gnocchi oben schwimmen. Dann abschöpfen und servieren.