Jetzt wird's bunt: Leckere Gnocchirezepte aus anderen Zutaten als Kartoffeln

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Blumenkohlgnocchi

Blumenkohl ist ein schmackhaftes und dabei kalorienarmes Gemüse und lässt sich vorzüglich zu Gnocchi verarbeiten. So geht's:

Zutaten

• 400 g Blumenkohl
• 400 g Mehl
• 2 Eigelb
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl von den Blättern befreien und in kleine Röschen schneiden. Die Röschen für 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen.
2. Den gekochten Blumenkohl auf ein sauberes Küchentuch legen und das Wasser so gut wie möglich auspressen.
3. Die restlichen Zutaten zusammen mit dem Bliumenkohl in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vierteln. Zu fingerdicken Rollen formen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Mit einer kräftigen Käsesauce servieren.