10 köstliche Möhren-Rezepte, mit denen wir das Gemüse neu entdecken

7/11 Zurück Weiter

© Getty Images / I_rinka

Möhren-Muffins

Zutaten (für 9 Muffins )

• 200 g Möhren
• 3 Eiweiß
• 3 Eigelb
• 90 g braunen Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 70 g Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 80 g Mehl
• Mandelsplitter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Möhren mit Hilfe einer Reiben fein raspeln.
2. Die Eigelb mit dem Zucker und 3 EL heißem Wasser cremig rühren und anschließend die geriebenen Möhren unterheben. Zimt, Nüsse, Backpulver und Mehl mischen und mit dem Ei-Möhren-Gemisch vermengen.
3. Eiweiß steif schlagen und unter das Möhrengemisch unterheben.
4. In eine Muffinform füllen und bei 160°C etwa 20 Minuten backen. Wenn gewünscht, vor oder nach dem Backen mit Mandelsplittern garnieren. 

Dazu passt ein herrlich herbstlicher Pumpkin-Spice-Latte.