Steinpilz, Pfifferling, Marone: Euer Waldpilzführer und die leckersten Pilzrezepte für den Herbst

6/11 Zurück Weiter

©Getty Images

Pfifferlingsomelett

So zaubert ihr ein unwiderstehlich köstliches Omelett mit Pfifferlingen.

Zutaten

• 200 gr frische Pfifferlinge
• 4 Bio Eier
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 handvoll Petersilie, gehackt
• Salz&Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pfifferlinge bürsten oder waschen, je nach Philosophie. Etwas Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Frühlingszwiebeln kurz andünsten, dann die Pfifferlinge dazugeben und einige Minuten anbraten. 
2. Die Eier in eine Schüssel schlagen, kurz mit einer Gabel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Ein wenig Petersilie zum Anrichten zurückbehalten. Die Eiermischung über die angebratenen Pfifferlinge in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. 
3. Bei niedriger Hitze durchstocken lassen, bis nur noch die Oberfläche leicht  glibberig ist. Dann mit einem Pfannenwender das Omelett in der Mitte umklappen, sodass eine halbkreisförmige Tasche entsteht. Diese kurz von beiden Seiten braten lassen und dann vom Herd nehmen.
4. Fertig ist das Pfifferlingsomelett! Schmeckt wunderbar mit Vollkornbrot. Für einen energiereichen Start in den Tag.

Guten Appetit!