Steinpilz, Pfifferling, Marone: Euer Waldpilzführer und die leckersten Pilzrezepte für den Herbst

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Cremige Steinpilzsuppe

Zutaten

• 500 g Steinpilze
  
• 1 L Gemüsebrühe
• 2 Schalotten
• 3 EL Sonnenblumenöl
  
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 150 ml Sahne
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze gut bürsten und kleinschneiden. Die Schalotten fein hacken. Den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Pilze dazugeben und 8 bis 10 Minuten anbraten. 2 EL Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne dazugeben. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Fein pürieren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch und Pilzen garniert servieren.