Kulinarisches Afrika: 8 Gerichte, die uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen

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© iStock / Getty Images Plus / alpaksoy

Mandazi

Mandazi ist eine Art süßes Fladenbrot, das häufig in Ostafrika zu Kaffee serviert wird und etwas an Donuts erinnert. Das wäre doch auch etwas für unseren nächsten Kaffeeklatsch, findet ihr nicht? So wird's gemacht: 

Für 8 Personen: 

• 500 g Mehl 
• 120 ml Kokosmilch
• 1 Ei 
• 1 TL Trockenhefe
• 100 g Zucker
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 40 g weiche Butter
• 1 TL Kardamom, Ingwer und Zimt gemischt
• Öl zum Frittieren 
• Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung: 

1. Gebt die Trockenhefe in eine Schüssel mit 4 EL lauwarmem Wasser und lasst das Ganze 5 Minuten lang ruhen. 
2. Vermengt das Ei mit der Kokosmilch, der Butter und dem Zucker bis alles schön schaumig und gleichmäßig wird. 
3. Mischt Mehl und Gewürze und bildet eine Mulde, in die ihr die aufgelöste Hefe gebt. 
4. Jetzt gebt ihr nach und nach die Ei-Kokosmilch Mischung hinzu und bearbeitet den Teig mit einem Knethaken (Handrührer oder Küchenmaschine). 
5. Gebt nach und nach das restliche lauwarme Wasser hinzu, bis ein gleichmäßiger und elastischer Teig entsteht. Je nach Mehl, das ihr verwendet habt, könnte es nötig sein, etwas mehr Wasser hinzuzufügen, damit der Teig schon weich wird. 
6. Wenn der Teig beginnt, sich von der Schüsselwand zu lösen, noch etwa 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiter kneten.  Anschließend etwa 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. 
7. Teilt den Teig in gleichgroße Bällchen und rollt diese mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke aus. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen und anschließend in heißem Öl frittieren, bis die Mandazi schön golden sind. 
8. Mit Puderzucker bestäuben.