Gegensätze ziehen sich an: 10 salzig-süße Rezepte, die süchtig machen

Diese leckeren kleinen Häppchen eignen sich perfekt als Fingerfood für jedes Buffet. 

Zutaten

Für die Mini-Pizzen: 

• 3 EL Wasser
• 2 große dampfgegarte Süßkartoffeln
• 150 g Hafermehl
• 25 g Mandelpulver
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• 1 TL Origano, getrocknet
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Paprika

Für die Garnitur: 

• 1 Glas Pesto
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g Rucola
• 100 g Pinienkerne

Zubereitung

1. Schneidet die gegarte Süßkartoffel in Würfel, gebt diese in eine Schüssel und stampft sie mit einer Kartoffelstampfe. Gebt Hafermehl, Malndelpulver, Apfelessig, Basilikum, Oregano, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Olivenöl hinzu. 
2. Das Ganze gut mischen, damit eine homogene Paste entsteht. Sollte die Paste zu fest sein, könnt ihr nach und nach einige Esslöffel Wasser hinzugeben, bis die Paste eine gut formbare Konsistenz erreicht hat. 
3. Formt aus eurer Masse nun kleine Bällchen der Größe einer Walnuss, die ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt. Drückt die Bällchen anschließend mit den Fingern flach, sodass kleine runde Scheiben entstehen, die als Teig unserer Mini-Pizzen dienten. Backt den Teig nun etwa 20 Minuten lang bei 180°C im vorgeheizten Backofen. Anschließend abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind.
4. Schneidet die Tomaten in Viertel, wascht den Rucola. Bestreicht den gebackenen Teig mit Pesto.
5. Belegt die Pizzen nun mit den Tomaten, dem Rucola und den Pinienkernen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren. 
6. Kleiner Tipp für Vegetarier und Veganer: Wenn ihr darauf achtet, ein veganes Pesto ohne Parmesan zu verwenden, ist das Gericht 100% vegan.