Unser Batch Cooking-Menü für die Woche: 5 leckere Gerichte in nur 2 Stunden zubereitet

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© Silvia Santucci

Donnerstag (D): Linsensalat mit Hokkaido und Haselnusskernen

Weiter geht's am Donnerstag mit diesem proteinreichen Linsensalat. Außerhalb der Hokkaido-Saison könnt ihr den Kürbis ganz einfach durch Süßkartoffeln ersetzen. Da wir für unser nächstes Rezept ebenfalls Linsen und Hokkaido benötigen, kochen wir jeweils 50 g von beidem gleich mit. 

Zutaten für 4 Personen:

Für den Salat

• 150g grüne Linsen (+50g für unser Rezept für den nächsten Tag)
• 200g Hokkaido Kürbis (+50g für unser Rezept für den nächsten Tag)
  
• 150g Haselnusskerne
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Olivenöl

Für die Vinaigrette

• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• Salz & Pfeffer

Lagerung: 4-5 Tage in einer luftdichten Frischhaltedose im Kühlschrank. Salat und Vinaigrette getrennt lagern.

Zubereitung: Die Zubereitungsschritte im Rahmen der Batch Cooking-Session findet ihr am Ende des Artikels.