Kochen mit Bier: der ultimative Ratgeber

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Saucen, Dips & Würzpasten

Bier ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel für Saucen, Dips und Gewürze. Fügt dem Käsedip leichte, frische Biere hinzu, um die Aromen nicht zu überlagern oder eine unansehnliche bräunliche Farbe zu bekommen. Barbecue-Sauce hingegen ist bereits dunkel, also füge gerne ein Schwarzbier hinzu, wenn ihr sie zum Steak serviert. Nehmt etwas leichteres (z. B. Amber Ale), wenn ihr Geflügelsaucen würzt und bleibt bei einem fruchtigen Lager, wenn ihr Schweinefleisch auf dem Grill zubereitet. Meeresfrüchte schmecken göttlich in einer buttrigen, süßen Biersauce. Und ihr könnt mit einem deutschen Doppelbock (zum Reduzieren gut köcheln lassen) eine würzige Tomaten-Pasta-Sauce auffüllen. Habt keine Angst, zu experimentieren, aber denkt bei euren Entscheidungen Aroma-logisch. Dunklere Biere für schwerere Gerichte und hellere für leichte.