31 schnelle, sommerliche Rezepte für den Juli

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Himbeer-Frischkäsetorte

Dieser köstlich erfrischende Himbeertraum gelingt ganz ohne Backen und ist daher ein echter Sommerhit. Wer mag, kann Himbeeren auch durch andere Beeren ersetzen oder mit Zitronen-Götterspeise und Pfirsichen zubereiten.

Zutaten

• 1 Packung Himbeer-Götterspeise
• 1/4 l kaltes Wasser
• 200 g Frischkäse
• 75 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 400 g Sahne
• 200 g Himbeeren
• 200 g Löffelbiskuits
• 100 g weiche Butter

Zubereitung

1. Löffelbiskuits in Küchenmaschine zerkleinern und mit weicher Butter vermischen.
2. Die Masse auf dem Boden einer Springform verteilen und festdrücken.
3. Götterspeise in einem Topf mit eine Viertel l kaltem Wasser verrühren und 10 Min. quellen lassen.
4. Frischkäse, Zucker und Vanillezucker untermengen und glatt rühren.
5. Unter rühren erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.
6. Erkalten lassen und in der Zwischenzeit die Sahne schlagen.
7. Die Hälfte der Himbeeren auf dem Löffelbiskuitboden verteilen.
8. Sahne unter die erkaltete Masse heben und in die Springform füllen.
9. Mit restlichen Himbeeren garnieren und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.