31 schnelle, sommerliche Rezepte für den Juli

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Brombeer Macarons

Macarons sind kleine Kunstwerke der französischen Patisserie. Knusprig und gleichzeitig weiche Meringueplätzchen mit einer süßen, oft fruchtigen Füllung. Mit dieser Brombeer-Füllung passen sie perfekt in den Juli.

Zutaten (für 20 Stück)

Brombeer-Konfitüre

• 200 g Brombeeren
• 100 g Gelierzucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

Macarons

• 45 g gemahlene Mandeln
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 75 g Puderzucker
• 10 g Kristallzucker
  
• violette Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. Wascht die Brombeeren gründlich und lasst sie abtropfen. Gebt sie mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Kochtopf und vermengt alles miteinander. Unter ständigem Rühren auf großer Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und dabei gleichmäßig rühren. Die Konfitüre dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Sofort in ausgespülte Gläser füllen, verschließen und mindestens einen Tag ruhen lassen.
2. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker vermengen und sehr fein mixen. Das feine Mandelmehl durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen. Wenn die Masse steif ist, die Lebensmittelfarbe nach und nach einrühren, bis die gewünschte Farbe erzielt ist. Dann das Mandelmehl zur Eischneemasse geben und vorsichtig unterheben. Der Teig sollte dickflüssig sein.
3. Den Meringueteig in einen Spritzbeutel füllen und in kleinen Kreisen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 20 bis 30 Minuten ruhen lassen und dann für etwa 14 bis 15 Minuten bei 145 ° Ober/Unterhitze im Ofen backen.
4. Die fertigen Meringuekekse auf eine kalte Fläche legen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann mit selbstgemachter Brombeerkonfitüre befüllen und genießen!