31 schnelle, sommerliche Rezepte für den Juli

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Ricotta-Bällchen

Diese Ricotta-Bällchen in Tomatensoße  sind das perfekte Mittagsgericht für einen sonnigeen Tag. Außerdem ist es wahnsinnig einfach, sie zuzubereiten.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 120 g frischer Ricottakäse
• 25 g geriebener Parmesan
• 1 Bio-Ei
  
• 1 TL Petersilie 
• 40 g Paniermehl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose passierte Tomaten
• Salz und Pfeffer zum Würzen
  

Zubereitung

1. Den Ricotta, den Parmesan, das Ei, Salz und Pfeffer und die gehackte Petersilie in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Dann das Paniermehl nach und nach hinzufügen und mit den Händen verkneten: Die Masse sollte eine weiche Konsistenz haben und trotzdem genügend fest sein, damit die Bällchen später nicht auseinander fallen. 
3. Nun die Masse zu gleichmäßigen Bällchen formen.
4. Das Öl in einen Topf geben, den Knoblauch darin kurz anbraten und dann die passierten Tomaten hineingeben.
5. Etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen und ein paar Löffel Wasser dazugeben. Dann die Bällchen hineingeben und bei zugedecktem Topf 10-15 Minuten weiter kochen.
6. Mit frisch getoastetem Brot servieren und genießen.