31 schnelle, sommerliche Rezepte für den Juli

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Ratatouille

Egal ob als Hauptspeise oder als Beilage: Ratatouille ist ein wunderbares sommerliches Gericht, das mediterranes Gemüse und sonnengereifte Tomaten vereint.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 rote Paprika
• 1 grüne Zucchini
• 1 gelbe Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Auberginen, eine Paprika und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Scheiben leicht gefächert in eine Auflaufform legen.
2. Für die Soße halbiert ihr zunächst die übrige Paprikaschote, und entfernt die Samen. Die zwei  Tomaten für 10 Minuten kochen, dann entkernen und schälen. Paprika, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Gut mischen, um eine schöne glatte Soße zu erhalten.
3. Gießt die gesamte Soße über die Gemüsescheiben in einer Auflaufform. Nach Geschmack könnt ihr salzen und pfeffern. Das Ganze nun am besten abgedeckt für 45 Minuten bei 190 Grad garen.