6 köstliche herzhafte Rezepte mit Kokosnuss

1/6 Zur Bilderübersicht

©Burst.com: Sarah Pflug

Kürbis-Kokossuppe

Ihr braucht:

• 1 TL Ingwer
• 1 kleine Zwiebel
• 1/2 Lauch
• 2 Mittelgroße Karotten
• 500g Hokkaido- oder Butternutkürbis
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Curry
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So wird sie gemacht:

Schneidet das Gemüse in Würfel und bratet es in einem tiefen Topf fünf Minuten lang mit etwas Olivenöl an. Dann fügt ihr Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu. Wenn alles anfängt zu kochen, fügt Curry sowie Salz und Pfeffer hinzu. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und danach fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und warm servieren.