Veganer Weihnachtsschmaus - leckere Hauptgerichte und Beilagen ohne Gans & Co.

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Vegane Weihnachten

Ihr lebt vegan und seid noch auf der Suche nach Rezepten für ein festliches Weihnachtsessen? Oder ihr erwartet vegane Gäste zum Festmahl un wisst nicht, was ihr kochen sollt? Keine Panik. Hier haben wir ein paar Anregungen für euch: 

Beginnen wir mit Paranussbraten in Blätterteig

Zutaten für 4 Personen

• 450 g Blätterteig
• Gemüsebrühepulver
• 125 g Margarine
• 1 TL Majoran
• 2 TL Thymian
• 500 g Paranüsse gerieben
• 2 Bund Petersilie fein gehackt
• 1/4 TL Pfeffer schwarz
• 1 TL Salz
• 250 g Semmelbrösel
• 1 EL Seitanmehl (es geht auch normales Mehl oder Sojamehl)
• 50 g Spinat fein gehackt
• 250 g Toastbrot
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Schalotten

Zubereitung

1. Schalotten schälen und feinhacken. Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln glasig anbraten. Vom Herd nehmen und Paranüsse, Semmelbrösel, 2 El Zitronensaft, Thymian, Seitanmehl, Muskatnuss und Gemüsebrühe (Wasser mit etwas Gemüsebrühepulver) hinzugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht, immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
   
2. Für die Füllung Margarine in einem Topf zerlaufen lassen, Spinat, Petersilie und restlichen Zitronensaft zugeben. Toastbrot zerreiben bzw. sehr klein bröseln und mit der Spinatmasse vermischen. Mit Thymian, Majoran und reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Blätterteig zu einem großen Rechteck ausrollen. Spinatmasse in einem langen Streifen in die Mitte des Teiges geben (von einem Ende zum Anderen, jedoch am Ende etwas Platz zum Umfalten lassen). Darauf die Nußmasse verteilen, den Blätterteig auf beiden Seiten hochschlagen, damit die komplette Füllung eingewickelt ist. Die Ränder zusammendrücken.
4. Mit der Gabel einige Male in den Blätterteig einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Bei 200°C ca. 30 Minuten braten.
   
   In kleine Streifen schneiden und servieren.