Deswegen solltest du keine SAUCE HOLLANDAISE mehr essen!!
Sauce Hollandaise wird aus Zutaten hergestellt, die in dieser Form schädlich für die Gesundheit sein können. Wir sagen dir, was es ist und warum es uns schaden kann.
warum sauce hollandaise schädlich für die gesundheit sein kann
Sauce Hollandaise kann auf unterschiedliche Arten hergestellt werden, seine Zusammensetzung variiert von Koch zu Koch. Die üblichen Zutaten für eine Sauce Hollandaise sind Butter, Salz, Sahne und Eigelb.
Das Problem hierbei ist das rohe Eigelb. Während beispielsweise bei einem Kuchen die eigelbhaltige Masse am Ende gut durchgebacken wird, ist dies bei der Herstellung der Sauce Hollandaise nicht der Fall, da diese in der Regel nach Zugabe des Eies nicht mehr zum Kochen gebracht wird. Nun sollte aber für ein "sicheres" eihaltiges Rezept das Ei gekocht werden bis Eigelb und Eiweiß fest sind oder eine innere Temperatur von 70°C erreicht haben, damit alle Bakterien abgetötet werden. Die Gefahr einer Salmonellenvergiftung oder bakteriellen Infektion ist bei einer normal hergestellten Sauce Hollandaise also hoch.
Salmonellen sind eine ernstzunehmende Gefahr: Jedes Jahr kommen tausende Patienten mit einer Vergiftung ins Krankenhaus und mehrere Hundert sterben sogar daran. Allerdings ist die Gefahr einer Vergiftung durch Eier relativ gering: Lediglich 1 aus 20.000 Eiern ist infiziert.
Wer auf Nummer sicher gehen will, verzichtet ganz auf Sauce Hollandaise, Eiweißshakes und ähnliches oder ersetzt jeweils die Saucen durch andere Saucen.
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Omg, alles sofort aufhören mit atmen, neben Sauerstoff sind auch noch Stickstoff und andere Gase in der Luft enthalten. Wer also auf Nummer sicher gehen will, lässt es mit dem atmen oder sucht sich eine andere Alternative ^^
Kommentiert von Die Heimgourmet-Redaktion