Gefülltes Putenschnitzel in Schalotten - Weißwein - Sauce
Von Helene
Backofen auf 200°C vorheizen.
Putenschnitzel waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten enthäuten, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Schimmelkäse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schnitzel flach klopfen und jeweils gleichmäßig mit Tomaten und Käse füllen. Zu einer Roulade formen, mit Zahnstochern fixieren und kurz im erhitzten Olivenöl anbraten.
Danach in eine feuerfeste Form geben und für ca. 20-25 Minuten in den Backofen schieben.
Von den Schalotten die Haut entfernen. In die Pfanne geben und kurz andünsten (die gleiche Pfanne verwenden, in welcher die Schnitzel angebraten wurden). Nachdem Andünsten den Honig hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und dann langsam auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Immer darauf achten, daß genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, damit die Charlotten nicht anbrennen.
Beides zusammen auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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Zutaten
- 6 Schalotte(n)
- 4 EL Honig
- 1/4 Liter Wein, weiß, trockener
- 4 Putenschnitzel
- 2 Fleischtomate(n)
- 1 Stück(e) Schimmelkäse nach Bedarf
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Putenschnitzel waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten enthäuten, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Schimmelkäse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schnitzel flach klopfen und jeweils gleichmäßig mit Tomaten und Käse füllen. Zu einer Roulade formen, mit Zahnstochern fixieren und kurz im erhitzten Olivenöl anbraten.
Schritt 2
Danach in eine feuerfeste Form geben und für ca. 20-25 Minuten in den Backofen schieben.
Schritt 3
Von den Schalotten die Haut entfernen. In die Pfanne geben und kurz andünsten (die gleiche Pfanne verwenden, in welcher die Schnitzel angebraten wurden). Nachdem Andünsten den Honig hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und dann langsam auf kleiner Flamme köcheln lassen
Schritt 4
Immer darauf achten, daß genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, damit die Charlotten nicht anbrennen.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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