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Vegetarisches Schnitzel gefüllt mit Chavroux

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Zutaten

  • 4 große hellgrüne Wirsingblätter
  • 1,5 Packungen Chavroux mit Thymian-Rosmarin (225 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlenen
  • 1 großes Ei (XL)
  • 4 EL Semmelmehl
  • 3 EL Sesam
  • 4 EL Olivenöl zum Braten
  • 1 EL Butter
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  • Nährwertangaben pro Portion:
  • Brennwert: kJ 1215, kcal 290
  • Eiweiß: 9g
  • Kohlenhydrate: 14g, davon Zucker: 2,1 g
  • Fett: 19g, davon gesättigte Fettsäuren 4,3 g
  • Salz: 0,8 g

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Adapted from ich-liebe-kaese.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Wirsingblätter als Hülle für das vegetarische Schnitzel in kochendem Salzwasser etwa eine Minute blanchieren, sodass sie formbar sind. Anschließend die heißen Blätter eiskalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den unteren Teil der mittleren Blattader herausschneiden und die Blätter flach auf ein Küchenbrett legen.

Schritt 2

Je zwei gehäufte Esslöffel Chavroux mit Thymian-Rosmarin auf die vorbereiteten Wirsingblätter geben. Den Blattrand einschlagen und die mit Ziegenfrischkäse belegten Blätter flach zusammenfalten (ähnlich wie ein dünnes Taschenbuch in Geschenkpapier).

Schritt 3

Für die Panade das Ei verquirlen und Semmelbrösel mit Sesam in einer flachen Schüssel vermischen. Die in Wirsing gewickelten vegetarischen Schnitzel erst in Ei wälzen, anschließend in der Sesampanade gleichmäßig wenden.

Schritt 4

Die panierten Wirsingschnitzel in heißem Olivenöl von beiden Seiten hellbraun knusprig anbraten. Danach auf kleinster Hitze jeweils zwei Minuten von beiden Seiten weiter braten und anschließend in einem Esslöffel Butter schwenken. Vor dem Servieren kurz auf ein Blatt Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aus der Panade zu entfernen.

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Tipp:
Die Ziegenkäsefüllung kann mit einem nussig schmeckenden Sprossenmix und Nüssen oder Ölsaaten (z.B. Pinienkerne) verfeinert werden.

Mehr vegetarische Rezepte unter http://ich-liebe-kaese.de/vegetarische-rezepte.html

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