Originalrezept für KÖNIGSBERGER KLÖPSE! Ein KLASSIKER wie zu Großmutters Zeiten!
Von lilian
Großmutters Rezept dieses köstlichen Klassikers!
Dieses Rezept für Königsberger Klopse ist der totale Klassiker und schmeckt wie bei Großmutter. Die deftigen Fleischklöße schmecken in der Kapernsoße unglaublich...
Zutaten
- Für die Klopse:
- 1 altes Brötchen
- 400g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 2 Sardellenfilets
- 2 Stängel Petersilie
- Für die Brühe:
- 500ml Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel
- Für die Sauce:
- 4 Esslöffel Kapern
- 40g Butter
- 60g Mehl
- 50ml Milch
- 50ml von der Fleischbrühe der Klopse
- 50ml Sahne
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 2 Stängel Petersilie
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zwiebeln kleinschneiden und das Brötchen in etwas lauwarmem Wasser aufweichen. Die Sardellenfilets und die Petersilie ebenfalls fein schneiden.
Das aufgeweichte Brötchen in kleine Teile zerteilen und alle Zutaten gemeinsam mit dem Hackfleisch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse nun zu kleinen Kugeln formen.
Schritt 2
Die Fleischbrühe aufsetzen und die Zwiebel kleinschneiden und dazu geben. Die Lorbeerblätter ebenfalls hinzufügen.
Die Fleischklößchen nun in die kochende Brühe geben und die Hitze reduzieren. Die Klöße nun 15-20 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen. Und schließlich aus der Brühe nehmen.
Schritt 3
Die Sauce:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und vorsichtig und unter ständigem, schnellem Rühren das Mehl langsam hinzufügen. Diese Mehlschwitze mit 50ml Milch, 50ml der Fleischbrühe und 50ml Sahne erweitern. Die Kapern hinzugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie kleinschneiden und ebenfalls hinzufügen. ( Es ist auch schön etwas Petersilie aufzuheben um damit später die Teller zu garnieren)
Königsberger Klopse lassen sich gut mit gekochten Kartoffeln servieren.
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