Auberginen-Kroketten
Von Dr. Schär
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Zutaten
- 2 große Auberginen
- 2 Panini Schär
- 100 g Pan Gratí Schär
- 200 ml Milch
- 1 EL gehackte Petersilie
- ½ TL Oregano
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Kartoffel
- 2 Eier
- 2 EL Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
Infos
Portionen 5
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Brötchen in der Milch einweichen.
Schritt 2
Die beiden Auberginen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und für 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Kartoffel ebenfalls kochen und zerdrücken.
Schritt 3
Die gekochten Auberginen aus dem Wasser nehmen und klein schneiden.
Schritt 4
Die eingeweichten, zerkleinerten und ausgepressten Brötchen mit der Aubergine, der Petersilie, dem Oregano, der Kartoffel und dem Parmesan in einer Schüssel zu einer Masse vermengen.
Schritt 5
Anschließend die Eier zu dieser Masse hinzugeben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen und diese in Paniermehl wälzen.
Schritt 7
Anschließend werden die Auberginen-Kroketten in reichlich Öl herausgebacken.
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