Gelbes paprikasüppchen

Eine sehr leckere Vorpseise

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Zutaten

6 gelbe Paprika, 2 rote Paprika, 3 Schalotten, 1 Chili, 2 Scheiben Toast, 5 EL Olivenöl, 800ml Gemüsebrühe, 100g Sahne, Salz, 1/2 Bund Petersilie

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 40Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika vierteln, putzen und auf ein geöltes Blech legen. Im Ofen ca 30 min braten, bis die Haut braun ist.

Schalotten fein hacken, Chili entkernen. Toast entrinden, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl goldbraun braten.

Paprika aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen.

4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Chili andünsten, gelbe Paprika zufügen, mit 600ml Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und pürieren.

1/3 der Suppe in einen anderen Topf füllen, rote Paprika und 200ml Brühe zufügen, aufkochen und pürieren. Suppen mit Salz würzen.

Zusammen in Schälchen füllen und mit Croutons und Petersilie bestreut servieren.