Vegan grüne Bohnen in einer Currysoße mit Reis
Von leeinthekitchen
Lecker Reis-Rezept das man mal probieren sollte.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 10 kleine Cocktailtomaten (oder 2 große Tomaten)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 8 EL Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Bohnen (ich habe meine aus dem TK Fach) in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel, Knoblauch und Chillischote klein würfeln und in einem Mixer (Alternativ Pürierstab) zu einer Paste rühren. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Pasta hinzufügen und heiß werden lassen, dabei immer rühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann die Gewürze (Kurkuma, Chilliflocken und Currypulver) hinzu tun. Das ganze einkochen lassen ca 5 Min. Dann noch die Kokosmilch hinzufügen. Die Tomaten halbieren (große Tomaten würfeln). Die Bohnen abschütten und mit den Tomaten jetzt in die Pfanne und alles schön vermischen. Noch ein paar Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Dazu gibt es leckeren Basmati-Reis.
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